明水香稻产自百脉泉水的泉头一带，距今已有2000年的种植历史，自明代就是进奉帝王的贡品。明水香米香味浓郁，蒸煮时更是香味扑鼻，馥郁浓厚，故有“一株开花满坡香，一家煮饭四邻香”的美誉。明水香米品质优良，含蛋白质8.83%；赖氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。香米白色微黄，呈半透明体，油润光亮，腹白小，蒸色奶白。食之不腻，味道鲜美，清爽可口。为使明水香稻这一地方传统农家品种种质资源得到保护，明水街道办事处成立了明水香米种植专业合作社，注册了“墨泉”牌商标，申报了有机食品认证，2009年“墨泉”牌明水香米被评为最受泉城市民欢迎的十大农副产品。荣获章丘区“首届名优农产品”称号。