举世闻名的龙山文化距今4600～4000年，断代为新石器后期，其中出土的尊、单、盂、杯、罐等器具均为盛酒、酿酒、饮酒之器。这一事实不仅把杜康、仪狄酿酒起源之说上推了几千年，而且证明了章丘境内的先民早在4000多年前就有酿酒的习俗。

在历史上，山东的酿酒业以高梁烧酒产量居多。“酒，以麦造曲，和高梁酿于池，上用锡義，下用铁釜甑之”。据《章丘县志》记载，至光绪年间，章丘县共有烧漍作坊110余家，每年产酒一百余万斤，除销售本县外，亦销行邻县，在当时的行业中具有极大的影响力。

在此基础之上，山东百脉泉酒业公司沿用章丘独特的五粮(包含高梁)古法酿酒技艺，精工酿制成具有窖香浓郁甘甜醇和，余味悠长的传统原生态美酒。该酒是章丘酿酒文化的结晶，除具有极高的品鉴价值外，亦具有一定的研究价值。