官庄街道赵八洞村是章丘区著名的“香椿之乡”，香椿种植历史悠久，有据可查的历史就有400多年。明代大戏剧家李开先曾于明嘉靖二十四年的农历六月十五日，携其好友杨尚卿等十余人同游龙藏洞，并留下“水自石边流出冷，风从花里过来香”的诗句，可见那时的香椿就已遍植景区内外。每逢四五月份，整个山村，椿香四溢，是人们寻古探幽，采摘香椿的理想之地。

赵八洞村位于章丘南部山区，这里白天日照充足，夜晚雨露滋润，昼夜温差大，特殊的生长环境造就了香椿特有的醇香和外貌。红香椿的芽体肥嫩、芽叶暗红、香味浓郁，富含蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，具有清脑沁心润肺之功效，在市场上深受消费者的青睐。

在赵八洞，“精”跟“多”并不相悖。“精”是指香椿叶肥味美，品质精良。“多”，需繁坠的解释，层层叠叠，放眼望去，已凛然是风景。 村内生长的香椿随处可见，他们或在农户家，或在道路旁，一个微小的石缝都可以是他们落脚的家。很难说是村庄坐落在椿树林里，还是椿树落地生根、处处勃发，青砖、绿叶、红瓦、黄花交互辉映、秀色可餐，微风拂过，你走在石路上，走在“椿”风里。

香椿芽红绿相间，鲜嫩清脆，具有醇厚无比的香味，自古以来就是深受人们喜欢的美味佳肴。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽，长期不染病”的说法。