为保障全区人民身体健康和生命安全,更好地预防食源性疾病的发生,章丘区市场监管局温馨提示:

一、变质风险要注意，食品安全是关键

大家在冬季会大量储存食物，如白菜、土豆等。如果储存条件不佳，如通风不好、湿度太大，这些蔬菜可能会发芽、腐烂。土豆发芽后会产生龙葵素，食用后可能会引起中毒。同时热汤在反复加热过程中，可能会使其中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐是一种有害物质，过量摄入可能会对人体造成危害，如引起中毒反应，出现口唇、指甲青紫等症状。

二、腌制菜品受欢迎，保存方法要得当

选购腌腊制品时，应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所，选择包装完好、标签标识清晰、在保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化的腌腊制品。腌腊制品保存时一般需隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射。拆封包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。对于有明显变质味道、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用。

三、冬季火锅好时节，注意事项要重视

进入冬季，寒意渐浓，火锅开始愈发受到消费者的青睐。购买散装丸类、粉丝、粉条等常见火锅散装食品时，要查看标签标注的食品相关信息，如生产日期、保质期、生产厂家等。购买火锅底料、酱料等预包装食品仔细查看包装上的生产许可证号、生产日期、保质期等信息，确保食品在保质期内且包装完整无损。购买生鲜食品时，注意查看食品的外观、颜色、气味等，选择新鲜、无异味、无变质的食材。例如，新鲜的肉类应具有正常的色泽和弹性，无异味；蔬菜应色泽鲜艳、质地脆嫩。

四、特殊人群要关心，食材选择更谨慎

老年人消化系统功能减退，应选用容易消化的食物，尤其是要注意规律饮食、营养平衡。心脏病、高血压患者，应以清淡为主，多吃蔬菜水果，不吃过于油腻的食物，不暴饮暴食。有肝胆系统疾病的患者应忌酒。婴幼儿吃鱼等带骨的肉时，注意要把鱼刺、骨头剔干净，切勿引逗正在进食的宝宝，以免进食过程出现意外。

购买食品时要索要发票等购物凭证，以便出现问题后合法维权。若发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到附近的医院就诊，并与就近商家取得联系，请及时拨打投诉举报电话12315、12345。